Vinagre de vinho Gegenbauer Cabernet Sauvignon, 5% acido

A partir de um vinho Cabernet Sauvignon especial de colheita tardia, a Cervejaria de Vinagres de Viena fermenta um rico vinagre de vinho tinto. O vinho de colheita tardia provem da vinicola organica Michlits em Pamhagen (Burgenland). Apos um periodo de maturacao, o vinho e inoculado com uma cultura monovarietal de bacterias aceticas. A fermentacao do vinagre ocorre em condicOEes controladas, com monitoramento constante da temperatura e do fornecimento de oxigenio para garantir condicOEes ideais de vida para as bacterias. Este e um dos pre-requisitos para alcancar alta qualidade. Apos a fermentacao, o vinagre jovem e armazenado em barris de carvalho, trasfegado diversas vezes para separar as borras e, em seguida, envelhecido em garrafOEes de vidro, seguido por outro periodo de envelhecimento em barris de carvalho.