Vinagre de vinho Gegenbauer Cabernet Sauvignon, 5% acido

A cervejaria de vinagre vienense fermenta um rico vinagre de vinho tinto a partir de um vinho especial de colheita tardia da variedade Cabernet Sauvignon. O vinho de colheita tardia vem da vinicola organica Michlits em Pamhagen (Burgenland). Apos uma fase de maturacao, inoculamos o vinho com uma cultura bacteriana de vinagre puro. A fermentacao do vinagre ocorre sob fermentacao controlada, onde a temperatura e o fornecimento de oxigenio sao constantemente monitorados para proporcionar as bacterias condicOEes ideais de vida. Este e um dos pre-requisitos para alcancar alta qualidade. Terminada a fermentacao, o vinagre jovem e armazenado em barricas de carvalho, as borras sao retiradas varias vezes e depois amadurecido em garrafOEes de vidro e novamente em barricas de carvalho.