Gorgonzola Dolce (Blauschimmelkäse), DOP, Palzola

Der süße Sovrano - Gorgonzola der Molkerei Palzola hat eine unfassbar langanhaltende Cremigkeit. Darüber hinaus mischt sich seine Creme angenehm mit einer zarten Marmorierung, die sich gut in die Masse einfügt. Er reift für einen Zeitraum von 60 - 70 Tagen in einer traditionellen Käserei mit Terrakotta bedeckten Reifekellern, die die Feuchtigkeits- und Temperaturwerte unverändert halten. Ein Erbe des Traditionsbetriebs der Familie Paltrinieri . Palzola macht den Unterschied - zwischen einem Käse, der den üblichen Regeln der industriellen Produktion folgt, und seinem eigenem Gorgonzola. Ein Arbeitszyklus, der bewusst weitgehend manuell gehalten wird, dank Teamarbeit, bei der sich alle bewusst sind, dass nur die Zusammenarbeit ein Produkt von absoluter Exzellenz schaffen kann. Über das Wenden bis hin zum Schneiden und endgültigen Verpacken des fertigen Produkts. Alles noch streng von Hand gemacht.