Farinha e semolina

Farinha do moinho de pedra de granito

Tres geracOEes trabalham juntas no antigo moinho de Langhe. As farinhas mais finas sao aqui moidas lentamente e de acordo com o tipo, entre pesadas pedras de granito. Cada farinha e destinada a preparacOEes especiais, sejam massas, massa levedada, pizza ou palitos de pao. Graos e moinhos sao certificados como organicos.
A farinha da Mulino Marino passa por dez etapas de moagem. Cada passagem torna o produto mais fino e contribui para sua moagem futura, embora a arte seja nao exagerar. Porem, a diferenca da farinha convencional esta na forma como ela e processada. Uma farinha de trigo padronizada industrialmente, por exemplo, inclui ate cinco tipos diferentes, que acabam se tornando o que encontramos na prateleira do supermercado. Mulino Marino pode moer ate 20 toneladas de farinha por dia, o maior moinho da Italia moi cerca de 400. Fausto e sua familia sempre se esforcam para produzir o melhor resultado possivel. A materia-prima ideal e assim convertida numa farinha maravilhosa e nutritiva.

Mulino Marino, O moinho no Piemonte.

Mulino Marino, O moinho no Piemonte.

Produzimos farinha organica e moemos com pedra natural. Produzimos tintas, nao obras de arte. Nossas cores sao nossas farinhas, as obras de arte sao paes, pizzas, biscoitos, bolos, torradas, massas. Para o sucesso de uma pintura e muito importante que as cores sejam de excelente qualidade e que estejam nas maos de um artista que saiba melhora-las e aproveita-las ao maximo.
Somos artesaos e fazemos farinhas artesanais que nao sao melhoradas, nao padronizadas e, portanto, ligeiramente diferentes a cada estacao... como a natureza, como o trigo e como as pessoas. Quem faz vinho tem a tarefa de refletir na garrafa as uvas produzidas pelas vinhas. Nossas farinhas refletem as espigas de trigo no campo.
Materia-prima de qualidade: Este e o nosso primeiro segredo.
Moagem lenta, essa e a segunda. Pedras naturais (e nao artificiais) mantem a farinha viva, com fibras, vitaminas hidrossoluveis e todos os oligoelementos que a natureza introduziu no grao.

Farinha de Manitoba da Hofbrauhaus - Kunstmuhle

Mesmo no modelo de cidade de madeira de Jakob Sandner de 1570, ha uma fabrica de malte no local da fabrica de hoje. Depois que a Hofbrauhaus mudou de Alten Hof para Platzl, uma nova maltaria foi construida em 1677, atras da muralha da cidade em Kosttor. Em 1703, o Eleitor Max Emanuel mandou construir um moinho de moagem de malte de quatro velocidades. No seculo 19, o moinho era chamado de Royal Malt Mill e era parte integrante do Royal White Brauhaus em Platzl. Nos anos seguintes a 1870, uma nova cervejaria foi construida na Innere Wiener Strasse em Haidhausen. Os antigos edificios da cervejaria na Platzl sao demolidos e um novo grande restaurante e construido, hoje Hofbrauhaus. O moinho de moagem de malte com energia hidroelectrica permanece e e vendido a particulares. Agora as antigas etapas de moagem estao sendo substituidas por uma tecnologia inovadora ? os moinhos de rolos. O moinho e convertido em moinho artistico e a partir de entao produz farinha leve de trigo. Em 1921, Jakob Blum, um moleiro do Palatinado, comprou o moinho. A fabrica sobreviveu quase intacta aos bombardeios em Munique durante a Segunda Guerra Mundial. Em 1967, perdeu a sua energia hidroelectrica quando quase todos os cursos de agua da cidade de Munique foram encerrados e tem funcionado com electricidade desde entao. Hoje, a Hofbrauhaus-Kunstmuhle e a unica fabrica produtora na area metropolitana de Munique. Ela pertence a 4ª geracao da familia Blum. Desde 1988 existe uma loja de farinha no moinho, onde todos os produtos Hofbrauhaus-Kunstmuhle podem ser adquiridos por familias e grandes consumidores. Em 2010, foi instalada no predio uma padaria, a padaria E. Knapp e R. Wenig, onde sao feitos e vendidos os tradicionais doces de Munique.

Farinha de Manitoba da Hofbrauhaus - Kunstmuhle

O Moinho Blattert

Nos da Blattert Muhle estamos comprometidos com a producao de alimentos frescos, diversificados e naturais.
Obtemos a maior parte de nossas materias-primas diretamente de agricultores de nossa regiao. Nao usamos nenhum conservante. Para os nossos clientes, isso significa acima de tudo uma alimentacao saudavel e extremamente saborosa. Alem da ampla variedade de alimentos naturais da nossa empresa, atribuimos especial importancia a producao de ingredientes de panificacao de alta qualidade para padeiros e familias.
A fabrica do seu bairro esta cheia de surpresas. A moagem e uma tradicao ha seculos. Experimente a jornada do grao a farinha. Em nosso moinho, enfatizamos conscientemente a moagem suave e em varios estagios do valioso grao. O pensamento ecologico holistico e a proximidade com a natureza sao algo natural para a nossa fabrica. Isto comeca com a compra do grao e continua atraves do processamento e embalagem. Uma producao regionalmente transparente. Uma promessa que convence nossos clientes!
Nosso moinho produz farinha e graos da mais alta qualidade. Eles sao a origem de muitas iguarias culinarias.