Risotto ai porcini, Risotto mit Steinpilzen, La Balocchina

Ein Risottoklassiker für die Herbstküche ist das Steinpilzrisotto, das sehr gut zu dunklem Fleisch schmeckt und zu winterlichen Salaten wie Radicchio und Endivie. Eine Hühnerbrühe beim Kochen verleiht ihm einen tiefen Geschmack. Tipp: Verklumpungen sind in der Mischung normal, da die bereits beigefügte gekörnte Brühe Wasser zieht.