Colomba classica, Hefekuchen mit kandierter Orange, Olivieri 1882

Verfügbar ab Anfang Februar. Über diese Colomba Classica schreibt das Magazin essen & trinken in seiner April - Ausgabe 2025: Das Ergebnis ist ein saftig - hocharomatisches Gebäck, das seinesgleichen sucht. Die klassische Colomba der Bäckerfamilie Olivieri aus dem Veneto enthält handwerklich kandiertes Orangeat. Bäcker Nicola Olivieri verwendet vier Mal mehr Eier als die meisten anderen Hersteller, er nimmt den eigenen Sauerteigansatz, lievito madre, steingemahlenes Mehl und braucht für die Fertigung einer Charge vier Tage mit Reifezeit. Das Ergebnis ist goldgelb, locker und weich.