Frische Austern - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), a ca. 75g

Von der La Rochelle zugewandten Seite der Ile dOleron stammt eine Auster der absoluten Spitzenklasse - die Gillardeau. Sie ist eine tiefe Auster und gehört zur Gattung der Portugaises. Vor allem aber ist sie eine Special de Claires und damit noch eine Qualitätsstufe über den bekannten Fine de Claires. Die Größe ist M4 (ca. 75g brutto), es sind aber auch größere Exemplare, z.B. zum Ausbacken, lieferbar. Schon nach dem Öffnen zeigt sich der Unterschied zu anderen Austern, denn wahrscheinlich werden Sie noch nie eine Auster gesehen haben, die so voll ist, d.h. einen so ausgeprägten Fleischkörper besitzt. Dies ist einer besonderen Alge zu verdanken, die nur in dieser Gegend vorkommt. Erleben Sie, welche Delikatesse eine Auster sein kann ...