
Valrhona Guanaja Grand Cru, dunkle Couverture als Callets, 70 % Kakao
Artikelnummer
Auswahl | Inhalt (Einwaage) | Verpackung | Preis EUR
(Preis / Einheit) | (Ergiebigkeit)
Verfügbarkeit | Mindesthaltbarkeitsdatum
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DIE MAXIMALE INTENSITÄT - Mischung aus Criollos- und Trinitarioskakaobohnen aus Südamerika. Sehr schokoladenhaltiger Geschmack. Außergewöhnlich bitter und sehr lang anhaltend. Diese Couverture ist universal einsetzbar. Sie besteht aus 70,5 % Kakao, 29 % Zucker und hat einen Gesamt-Fettgehalt von 42,5 % Callets erinnern an kleine Schokoladentropfen und sind bestens geeignet, wenn nur ein kleiner Teil Schokolade geschmolzen werden soll, da sie optimal zu portionieren sind.
Zusatzinformationen zum Produkt
Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (12073)
Spuren: Milch
Spuren: Schalenfrüchte
Spuren: Sojabohnen
Bezeichnung
Valrhona Guanaja Grand Cru, dunkle Couverture als Callets, 70 % Kakao
Artikelnummer
12073
Inhalt
3 kg
Verpackung
Beutel
Mindesthaltbarkeitsdatum
letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 28.05.2026 Ø 415 Tage haltbar ab Lieferdatum.
Brutto Gewicht
3,03 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
138
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Verpackungseinheit
3
Steuersatz
7 %
EAN Code
3395321046538
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
18062010
Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produziert im Land | ISO
Frankreich | FR
Zutaten
Dunkle Schokoladenkuvertüre. Kakao mindestens 70%. Kakaobohnen, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, natürliches Vanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C lagern.
Nährwerttabelle (12073)
pro 100g / 100ml
Brennwert
2360 kJ / 569 kcal
Fett
42 g
davon gesättigte Fettsäuren
25 g
Kohlenhydrate
34 g
davon Zucker
30 g
Eiweiß
8,6 g
Salz
0,01 g
Spuren: Milch
Spuren: Schalenfrüchte
Spuren: Sojabohnen