Mortadella mit Kaliber 22 cm in Naturdarm, halb, Mortadella Classica Bonfatti halbiert, Bonfatti - ca. 5 kg - Stück

Mortadella mit Kaliber 22 cm in Naturdarm, halb, Mortadella Classica Bonfatti halbiert, Bonfatti

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Nur Schulterfleisch und Backe von schweren italienischen Schweinen werden verwendet. Das Brät ist mit Macis, Nelke, Kardamom, Pfeffer und Knoblauch gewürzt. Pökelsalz kommt nur in geringen Dosen hinzu, denn die Wurst soll nicht schweinchenrosa leuchten, sondern einen appetitlichen Ton behalten. Geschmacksverstärker und Phosphate sind tabu. In einen Naturdarm gehüllt wird sie von Hand geschnürt und dann im Steinofen bei 75-77 °C schonend gebacken. Eben ein echter Klassiker. Von Slow Food mit einem Presidio gekürt.

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