Öle aus Umbrien / Italien

Bartolini Olivenöl

In der Firma kann sich niemand mehr erinnern, seit wann wir mit der Familie Bartolini aus Umbrien zusammenarbeiten. Sie und ihre Produkte nehmen schon so lange einen festen Platz im Viani-Sortiment ein. Wir schwören auf das hervorragende Olivenöl des Hofs, der inmitten alter Olivenbäume wie eine kleine Festung thront. 1850 baute Antonio Bertolini die erste Ölmühle, die noch durch die Kraft von Tieren angetrieben wurde. Heute, in der 6.Generation, produziert eine moderne Mühle im kontinuierlichen Verfahren maximal 12 Stunden nach der händischen Ernte aus den Oliven einwandfreie, hervorragende Olivenöle.
Sämtliche Familienmitglieder sind Teil der komplexen Arbeitswelt eines Bauernhofs. Alle Entscheidungen werden gemeinsam getroffen, sozusagen im Küchenparlament. Der Küchentisch, an dem alle gemeinsam essen, ist das Kommunikationszentrum. Neben der Ölproduktion haben Vater Emilio, Kinder und Verwandte in den vergangenen Jahren weitgehende Entscheidungen getroffen, die die umbrische, zutiefst bäuerliche Lebensmittelproduktion betreffen. Sie bauen jetzt auch Hülsenfrüchte und wertvolle Zerealien wie Dinkel an und produzieren Pasta.
Umbrische Linsen sind in ganz Italien beliebt. Sie sind besonders fein und nussig im Geschmack. Bartolinis bauen sie auf über 1000m ü. NN an. Viele Gerichte kreisen um die kleinen Hülsenfrüchte, beispielsweise das traditionelle Weihnachtsessen Zampone, gepökelter Schweinsfuß, mit Linsen oder die klassische umbrische Linsensuppe. Hülsenfrüchte und Dinkel sind traditionelle Lebensmittel in Umbrien und waren oft die Hauptnahrungsmittel der Bauern. Aus Dinkel, im Italienischen Farro, wird die berühmte umbrische Dinkelsuppe gekocht, aber auch als Mehl für die Herstellung von Pasta ist Dinkel beliebt.
Die Familie Bartolini wurzelt zutiefst in ihren bäuerlichen Traditionen und ihrer Familiengeschichte. Man sieht sie eher in den Olivenhainen und auf den Feldern als im Büro, aber der verlässlichste Ort um sie anzutreffen bleibt die Küche.

Bartolini Olivenöl, Umbrien, Italien