Wild Rosella, Blütenkelche vom wilden Hibiskus

Wild Rosella ist der australische wilde Hibiskus, dessen leuchtend rote blütenförmigen Früchte fleischige Blütenkelche vielfältig in der Buschfood-Küche Verwendung finden. Die über 50 bekannten Spezies kommen im Trockenland, dem Regenwald oder der Region Sidney vor. Ihren herben Himbeer- und Rhabarbergeschmack schätzt man in Saucen, Relishes, Kuchenfüllungen, Pasteten, Eiscremes, Sirups und Sorbets. Als essbare Garnitur sollten die dekorativen Früchte, zur Reduzierung des herben Geschmackes, zuvor in Zuckersirup eingelegt werden.