Valrhona Alpaco - Grand Cru, Couverture als Callets, 66 % Kakao, aus Ecuador - 3 kg - Beutel

Valrhona Alpaco - Grand Cru, Couverture als Callets, 66 % Kakao, aus Ecuador

Artikelnummer
Auswahl | Inhalt (Einwaage) | Verpackung | Preis EUR
(Preis / Einheit) | (Ergiebigkeit)
Verfügbarkeit | Mindesthaltbarkeitsdatum
Artikelnummer: 14687
3 kg Beutel
€ 153,05 *
(€ 51,02 / kg)
VE-Kauf 3 x 3 kg Beutel zu je   € 148,46 *
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Menge:

Diese neue Couverture aus dem Hause Valrhona gehört zu den Grand Cru de Terroir, d.h. es werden nur Kakaobohnen aus einer bestimmten Region verwendet. In diesem Fall handelt es sich um Ecuador. Mitten in einem goldenen Dreieck, das die Ortschaften Vinces, Quevedo und Babaoio bilden, befinden sich einige sehr alte Plantagen auf denen die traditionelle, einheimische Kakaosorte Nacional angebaut wird - bekannter unter dem Namen Arriba-Kakao. Alpaco ist eine Schokolade, die Kraft und Feinheit verbindet: die feinen Blumenaromen (Jasmin, Orangenblüten) in sehr kräftige Schokoladennoten eingehüllt, geben ihr eine gediegene Kraft.

Zusatzinformationen zum Produkt
Bezeichnung
Valrhona Alpaco - Grand Cru, Couverture als Callets, 66 % Kakao, aus Ecuador
Artikelnummer
14687
Inhalt
3 kg
Verpackung
Beutel
Mindesthaltbarkeitsdatum
Ø 346 Tage haltbar ab Lieferdatum.  
Brutto Gewicht
3,04 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
15
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Verpackungseinheit
3
Steuersatz
7 %
EAN Code
3395321055721
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
18061015
Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)
VALRHONA SA, Zone Artisanale B.P.40, 26600 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.
produziert im Land | ISO
Frankreich | FR
Zutaten
Dunkle Schokoladenkuvertürecallets, Kakao: 66% mindestens. Kakaobohnen aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Emulgator: SOJALECITHIN, Naturvanilleextrakt. Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis +18°C lagern.
Nährwerttabelle (14687)
pro 100g / 100ml
Brennwert
2306 kJ / 556 kcal
Fett
39 g
  davon gesättigte Fettsäuren
24 g
Kohlenhydrate
37 g
  davon Zucker
27 g
Eiweiß
7,6 g
Salz
0,01 g
Allergiehinweis zum Produkt (Allergene enthalten) (14687)
Spuren: Gluten
Spuren: Eier
Spuren: Milch
Spuren: Schalenfrüchte
Sojabohnen