Brauner Rohrzucker, Japan

Brauner bzw. Schwarzer Zucker aus japanischem Zuckerrohr ist eine Spezialität, die auch von westlichen Patissiers und Köchen immer mehr Beachtung findet. Bei dieser sehr ursprünglichen Qualität wird der pure Saft nur einfach eingekocht und getrocknet. Gerade weil es sich hier um so ein simples Produkt handelt, ist die Qualität der Grundzutat entscheidend. Bei diesem Kokuto ist es deshalb auch nicht übertrieben, von einem Terroir zu sprechen. Die Kikaijima Insel, die etwa 380 Kilometer entfernt von der Hauptinsel Kyushu liegt und zu den Amamiinseln gehört, ist berühmt für seine Koralleninseln mit Kalksteinfelsen. Und auf diesen wird in Handarbeit diese einzigartige Qualität mit mineralischen Noten und einem Hauch von Nougat Aroma angebaut. Die 7000 Einwohner verwenden ihren Zucker auch als Ersatz für Mirin. Für Desserts und herzhafte Gerichte. Wenige Körner veredeln jedes Vanilleeis in ein feines Dessert mit japanischer Note! Einfach an einem Stück knabbern und diesen einzigartigen Geschmack erleben!