Valrhona Oriado, Couverture Dunkel, Callets, 60 % Kakao, BIO

Valrhona Oriado, Couverture Dunkel, Callets, 60 % Kakao, BIO

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3 kg

Beutel

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VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

BIO Dunkle Schokoladen-Kuvertüre. Kakao: 60% mindestens, reine Kakaobutter. Kakaobohnen aus Peru und der Dominikanischen Republik, Rohrzucker, Kakaobutter, Emulgator: Sonnenblumenlecithin, Vanille; aus kontrolliert biologischem Anbau. Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter, Vanille: gehandelt innerhalb der Fairtrade Standards, Total: 99,56% Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C; indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken bei +16°C bis +18°C lagern. Hergestellt in Frankreich. Nicht -EU-Landwirtschaft.

Eigenschaften: Fair Trade.

pro 100g / 100ml

2350 kJ / 566 kcal

39 g

24 g

42 g

39 g

6,3 g

0,03 g