Diese neue Couvertüre aus dem Hause Valrhona gehört zu den Grand Cru de Terroir, d.h. es werden nur Kakaobohnen aus einer bestimmten Region verwendet. In diesem Fall handelt es sich um Madagaskar. Tanariva zeichnet sich durch ihren Milchgeschmack und ihre sehr ausgeprägten Karamellnoten aus.
Zusatzinformationen zum Produkt
Bezeichnung
Valrhona Tanariva-Grand Cru, Vollmilch Couverture als Callets, 33 % Kakao, aus Madagaskar
Artikelnummer
12157
Inhalt
3 kg
Verpackung
Beutel
Mindesthaltbarkeitsdatum
Ø 280 Tage haltbar ab Lieferdatum.
Brutto Gewicht
3,05 kg
Verfügbarkeit
SOFORT LIEFERBAR
Menge auf Lager
5
gekühltes Produkt
Nein, ungekühltes Produkt
Verpackungseinheit
3
Steuersatz
7 %
EAN Code
3395321046590
BIO-zertifiziert
Nein
Intrastat - Nummer (Warennummer, Zolltarifnummer, Codenummer, HS-Code)
18061015
Hersteller (Verantwortlicher Unternehmer)
Chocolaterie Valrhona, Zone Artisanale B.P.40, 26600 Tain L`Hermitage, Frankreich.
produziert im Land | ISO
Frankreich | FR
Zutaten
Milchschokolade - Kuvertürecallets, Kakao: 33% mindestens. Zucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, MAGERMILCHPULVER, natürliches Vanilleextrakt, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanillearoma; aus Madagaskar. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +45°C / +48°C. Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +27°C / +28°C unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +29°C / +30°C, indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +45°C / +48°C hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +29°C / +30°C hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. Trocken, kühl und vor Sonne geschützt bei +16°C bis 18°C lagern. Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.
