Valrhona Andoa Lactee, Couverture Vollmilch, Callets, 39 % Kakao, BIO

Valrhona Andoa Lactee, Couverture Vollmilch, Callets, 39 % Kakao, BIO

19606

3 kg

Beutel

letztes Mindesthaltbarkeitsdatum: 28.09.2026    Ø 411 Tage haltbar ab Lieferdatum.  

3,10 kg

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Ja

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VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Biologische Milchschokoladenkuvertüre aus fairem Handel, Kakao: 39% mindestens. Rohrzucker, Kakaobutter, VOLLMILCHPULVER, Kakaobohnen, Emulgator: SOJALECITHIN. Produkte aus biologischem Anbau Rohrzucker, Kakaobutter, Kakaobohnen: Fairtrade-zertifiziert und von Fairtrade-Produzenten angebaut. 73,62% Gesamtanteil. Trocken und kühl bei +16°C - +18°C aufbewahren. Zubereitungshinweis: Schmelzen Sie die Kuvertüre über einen Zeitraum von 12 Stunden: Dies ist entscheidend, um eine perfekte Schmelze der Kakaobutter sicherzustellen. Erwärmen Sie die Kuvertüre auf +55°C / +58°C (Dunkle Schokolade) / +45°C / +48°C (Milchschokolade). Stellen Sie etwas warme Kuvertüre auf Reserve zurück. Lassen Sie die benötigte Menge dann auf +28°C / +29°C (Dunkle Schokolade) / +27°C / +28°C (Milch- schokolade) unter regelmäßigem Rühren herunterkühlen. Erhöhen Sie danach die Temperatur wieder auf +31°C / +32°C (Dunkle Schokolade) / +29°C / +30°C (Milchschokolade), indem Sie - warme Kuvertüre mit einer Temperatur von +55°C / +58°C (Dunkle Schokolade) / +45°C / +48°C (Milchschokolade) hinzufügen. - die Masse in einem Wasserbad erwärmen. - die Masse in der Mikrowelle erwärmen (max. 400 / 500W, um ein Anbrennen zu verhindern). Prüfen Sie, dass die Kuvertüre eine Verarbeitungstemperatur von +31°C / +32°C (Dunkle Schokolade) / +29°C / +30°C (Milchschokolade) hat und rühren Sie die Masse regelmäßig, um sicherzustellen, dass die Temperatur (und damit die Kristallisation) gleichmäßig bleibt. EU / Nicht-EU Landwirtschaft.
Eigenschaften: Eiweiß aus tierischer Milch.

pro 100g / 100ml

2413 kJ / 580 kcal

39 g

24 g

46 g

44 g

9 g

0,27 g