2019 Le Merlot, Merlot, barrica, seco, 14,5% vol., Chateau du Donjon

Um Merlot encorpado e encorpado com aromas de cogumelos selvagens, alcacuz e um pouco de baunilha. Estagiou em barricas de carvalho frances e americano. A filosofia de Jean e Caroline Panis e produzir vinhos encorpados e intensamente frutados a partir de uvas maduras e de baixo rendimento provenientes de cultivos ecologicos. O Minervois e famoso pelos seus vinhos tintos poderosos mas elegantes, influenciados pelo clima Mediterraneo-Atlantico. O Chateau du Donjon tambem possui alguns vinhedos no AOC Cabardes, localizado a oeste de Minervois, que, com pouco menos de 600 hectares, e um dos menores e mais desconhecidos do Languedoc.