Pinsa, artesanal, sem cobertura, 15x30cm, 180g cada, Premium Plus

Pinsa a alternativa criativa a pizza classica. Todo mundo conhece a pizza `bem coberta` com muita mussarela, recem saida do forno. Por que nao levar uma Pinsa tambem? Pinsa, o que e que isso deveria ser? O nome vem da palavra latina `pinsere`, que significa esmagar ou esmagar. A origem remonta a Roma antiga, onde os agricultores esmagavam os seus graos como cevada, milho-miudo e espelta. Com esse processo, os agricultores conseguiram uma massa arejada. A Pinsa e tradicionalmente preparada e feita com massa fermentada. A leveza da pinsa e conseguida pela massa comprida e pelo alto teor de umidade, que e criado pela adicao de agua fria. Comparada a uma massa de pizza, que tem cerca de 50% de umidade, a pinsa tem ate 80%. O ja mencionado longo processo de massa de pelo menos 48 horas torna a Pinsa tao leve, fofa e facil de digerir. Literalmente, Pinsa nao faz mal ao estomago. As bases pre-assadas podem ser retiradas individualmente e recheadas como desejar. Regue a pinsa em branco com azeite de trufas, corte as trufas frescas combinadas com Reggiano por cima e leve ao forno. As bases da pinsa crescem facilmente e o oleo de trufas confere a massa todo o seu aroma. O cheiro da massa acabada de cozer e das trufas frescas espalha-se pela cozinha e estimula todos os sentidos, aumentando a expectativa de finalmente deixar a pinsa derreter na boca. Nao ha limites para a sua criatividade na hora de preparar a sua pinsa individual, voce pode cobri-la antes de assar, pode cobri-la depois de assar, pode rasga-la em pequenos pedacos depois de assar e simplesmente mergulha-la em um pouco de azeite e polvilhar com sal rosa flocos e cada um de nos pode pensar em inumeras outras possibilidades. Entao experimente e experimente criacOEes cada vez mais inusitadas, porque nao refinar a pinsa com algo doce ou cobri-la com frutas frescas.