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Proteina de leite em po, Sosa, SKU 38985 - 300 gr - Pe pode

Proteina de leite em po, Sosa, SKU 38985

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Proteina de leite em po. Propriedades: Emulsionante. Aplicacao: Funciona muito bem em ganaches, incorporando a parte aquosa e aplicando Turmix. Aplicacao: Em ganaches que ja contenham creme, leite ou chocolate branco, 0,5% e suficiente. Em ganaches onde a parte liquida e agua ou alcool e chocolate amargo, deve-se dosar preferencialmente ate 2% para ter proteina suficiente. ObservacOEes: Nao ferver nem atingir temperaturas elevadas para evitar a desnaturacao. Elaboracao: Ganache. Tambem mousse, cremes, etc. Onde o creme ou o leite sao substituidos por agua para criar a primeira emulsao.

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