Salse di soia

Storia della salsa di soia

Le persone nel mondo orientale e occidentale sono da secoli alla ricerca di modi migliori per conservare il cibo. Attraverso l`esperienza scoprono che l`uso del sale non solo preserva il gusto, ma lo migliora.
Nell`antica Cina, i cibi conservati e i loro condimenti erano conosciuti come jiang, forse il precursore di quella che oggi conosciamo come salsa di soia. Diversi tipi di jiang erano preparati con carne, frutti di mare, verdure e cereali. Di questi ingredienti, il grano era quello piu facilmente disponibile e piu facile da lavorare, quindi il jiang, a base di soia e grano, si sviluppo piu rapidamente. Il processo di produzione di questo grano jiang alla fine si diffuse dalla Cina al Giappone e ad altri paesi vicini. Si dice che la salsa di soia di oggi provenga da questa spezia.
A meta del XVII secolo qui fu introdotto il processo di preparazione della salsa di soia prodotta naturalmente, che si diffuse in tutto il paese.

Salse di soia Kikkoman