Olio d`oliva dalla Francia

Olio d`oliva Alziari

Nel 1868, Nicolas Alziari decide di costruire un frantoio a Nizza. Si costrui una buona reputazione finche, di fronte alla concorrenza, inizio a cercare un punto di forza unico. Le qualita del vino furono il modello della sua idea. A quel tempo, intorno a Nizza crescevano quasi esclusivamente olivi della varieta Cailletier. Ora cercava in tutta Europa olive che, una volta miscelate, avrebbero prodotto un olio Grand Cru. Gli esperimenti hanno prodotto una miscela che e rimasta quasi invariata fino ad oggi ed e un grande segreto aziendale. Ecco perche c`e solo l`indicazione che le olive vengono spremute da Nizza.

Suor Pauline Alziari apri nel 1920 il primo negozio nel centro storico di Nizza e vi vendette l`olio in barili, il secondo segui 16 anni dopo all`indirizzo rue St Francois de Paule sul Mercato dei Fiori, che esiste ancora oggi. Il grande passo nel mercato internazionale e avvenuto solo nel 2005. La famiglia Alziari acquisto degli uliveti, installo una fabbrica di salumi, ammoderno il frantoio e incremento la produzione di olio d`oliva.

Le olive vengono macinate ancora tra pesanti pietre di granito, l`estrazione a freddo avviene secondo un sistema tradizionale di aggiunta di acqua e successiva separazione dell`olio mediante centrifugazione. Alcune olive provengono dai propri oliveti e gran parte viene acquistata da agricoltori locali. Oltre alla loro qualita, gli oli si distinguono per il loro riempimento colorato e affascinante in contenitori di latta, che hanno un alto valore di riconoscimento. Oggi il frantoio Nicolas Alziari e l`unico frantoio rimasto a Nizza.

Olio d`oliva Alziari, olio dalla Francia

Olio d`oliva dalla Francia

La varieta piu conosciuta della Francia, con il suo olio d`oliva dal sapore fruttato, e la Picholine. Questa varieta e coltivata nel sud della Francia, a ovest di Montpellier. Dalla varieta Aglandau, coltivata nella zona di Marsiglia, si ottiene un olio d`oliva molto forte e forte. La varieta Tanche, che si caratterizza per il suo gusto delicato con leggeri aromi di mandorla, prospera nella zona piu settentrionale intorno a Nyons. La Francia ha introdotto alla fine degli anni `90 una denominazione d`origine ufficiale che certifica la qualita, la purezza varietale e l`origine degli oli d`oliva. I Privinces di Nyons, Vallee des Baux de Provence, Aix-en Provence e Haute Provence producono i migliori oli d`oliva in Francia.

Olio d`oliva Alziari - olio dalla Francia