Salsa di soia - Kiseki Shoyu, scura, Yagisawa, Giappone

Solo grazie a un kiseki, un miracolo, questo shoyu si salvo dopo il grande tsunami. Il birrificio fu completamente spazzato via dal disastro naturale e lo shoyu, prodotto fin dal 1807 con tutti gli speciali batteri che gli conferiscono un sapore cosi delizioso, sembrava perduto per sempre. Fortunatamente, un laboratorio aveva ottenuto il moromi (mosto) due settimane prima dello tsunami per analizzarne gli aromi unici. Da questo mosto di base, questo shoyu distintivo e stato riprodotto per diversi anni. Questa salsa di soia scura di Yagisawa e davvero una meraviglia di sapore ed e adatta sia per cucinare che per essere consumata cruda. La salsa di soia viene invecchiata fino a due anni e ha un sapore unico e intenso. - Cottura - Sushi - Salsa - Marinatura della carne. Consiglio: si sposa perfettamente con il sashimi di calamari o con i calamari alla griglia.