PONTHIER puree, coulie e sorbetti

Storia di Ponthier

1946
Andre Ponthier e sua moglie fondano un`azienda di commercio di frutta. Allo stesso tempo investono nella terra e coltivano meli, gelsi e cespugli di lamponi. La famiglia possiede attualmente circa 80 ettari di meli, che manterra per molti anni.
1986
Andre Ponthier sviluppa una gamma di frutti rossi locali surgelati (fragole, lamponi, more, mirtilli e ribes rosso).
1989
Dopo aver maturato esperienza nei frutteti di famiglia e successivamente aver supervisionato la produzione, Yves Ponthier ha assunto insieme alla moglie la gestione dell`azienda di famiglia.
1993
Appaiono le prime puree surgelate, che diventano presto note per la loro qualita: i premi Bol d`Or Interglace e Maison de la Qualite vengono assegnati dall`Associazione dei Maestri Pasticceri di Tokyo.
1998
Yves Ponthier introduce un`altra innovazione e crea la prima gamma di puree refrigerate, una vera alternativa alle puree congelate che non solo sono molto pratiche ma preservano anche il colore e il sapore della frutta.
2015
Ponthier lancia una nuova gamma di puree 100% vegetali, disponibili congelate e refrigerate: pomodoro, peperone rosso, peperone giallo, rapa e zucca.

Cocktail con purea Ponthier

Purea di Ponthier a base di frutta

Le gustose creazioni che preparano si differenziano dalle altre perche utilizzano puree di frutta Ponthier al posto dei tradizionali succhi di frutta pastorizzati.
Il risultato e un cocktail dalla consistenza fruttata, dal gusto della frutta fresca e dai colori naturali. Una grande differenza che convincera i consumatori finali sensibili alla qualita e alla naturalita degli alimenti.
Oggi l`uso delle puree nei cocktail e ancora limitato a una ristretta cerchia di addetti ai lavori nei bar alla moda e nei bar degli hotel di lusso.
Le circa 30 puree disponibili nella gamma Ponthier aprono le porte a creazioni nuove e originali nella vostra cucina o nel vostro bar.

Gelato al melone aromatizzato al rosmarino e lamponi

Scaloppina di foie gras e barbabietola rossa

Per la purea di barbabietola
500g PONTHIER purea di verdure barbabietola rossa
30 g di burro
Sale
Pepe bianco dal mulino

Cuocere la purea di verdure di barbabietola PONTHIER a fuoco medio per circa quindici minuti
Cuocere (la purea dovra scurirsi e perdere acqua). Con sale e bianco
Aggiustare di pepe, aggiungere una noce di burro, quindi mescolare fino a ottenere una consistenza non abbastanza omogenea.

Contorno di verdure
6 mini barbabietole gialle
6 mini barbabietole rosse `Chioggia`
25cl di brodo di pollo
5cl di olio d`oliva

Sbucciare le minibietole gialle e le minibietole `Chioggia`, sbollentarle per 2 minuti, quindi bagnarle con il brodo di pollo e l`olio d`oliva.

Foie gras fritto
Tagliare il foie gras a fette e rosolarlo senza grassi in una padella ben calda
e condire entrambi i lati con sale e pepe.

ORGANIZZARE
2 barbabietole gialle e 2 barbabietole `Chioggia` e la barbabietola cotta
Disporre la purea. Disporre una fetta di foie gras fritta sopra la purea.

Opzione: preparare una salsa base con zucchero caramellato sfumato con aceto. Condire con purea di frutta all`arancia PONTHIER e sugo d`anatra e servire.

Frullato ai frutti rossi e blu

10cl purea di mirtilli PONTHIER
4cl purea di fragole PONTHIER
1cl di purea di banane PONTHIER
Te al melograno 4cl
6 cubetti di ghiaccio

Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore (impastatrice) e frullateli.

Granita al cocco all`amarena