Salsa di soia Shoyu a botte singola Black Label, Marunaka, Giappone

Cio che rende questo shoyu cosi speciale e che proviene da una singola botte, simile a un whisky single barrel! E un po` piu forte e scuro del Jozo Shoyu di Marunaka nel nostro portfolio. Prodotto con ingredienti regionali, questo shoyu ha un bouquet eccezionale che ha attirato l`attenzione internazionale di Marunaka in tutte le competizioni di shoyu. Questo aroma puo svilupparsi solo grazie al microclima unico della provincia di Shiga: estati afose e inverni gelidi e nevosi. Si abbina perfettamente alla carne di manzo Wagyu e al sashimi di pesci piu grassi come tonno o salmone. Marunaka viene prodotto con metodi tradizionali da oltre 200 anni. Questo significa non solo la fermentazione in botti di legno, ma anche la completa rinuncia ai moderni macchinari industriali. Gli strumenti e le attrezzature utilizzati da questo produttore di shoyu si trovano altrimenti solo nei musei. Il birrificio stesso e un monumento storico protetto. 100% artigianale e una tradizione senza pari. Non solo il leggendario ristorante Kikunoi di Kyoto giura sulla bonta di questo shoyu, ma anche lo chef stellato Michelin Pierre Gagnaire ne e un estimatore.