Salsa di soia Kiseki Shoyi, scura, Yagisawa, Giappone

Solo grazie a un kiseki, un miracolo, questo shoyu si salvo dopo il grande tsunami. Il birrificio fu completamente spazzato via dal disastro naturale e lo shoyu, prodotto fin dal 1807, con tutti i batteri speciali che gli conferiscono un sapore cosi delizioso, sembrava perduto per sempre. Fortunatamente, un laboratorio aveva ricevuto il moromi (mosto) due settimane prima dello tsunami per analizzarne gli aromi speciali. Da questo mosto di base, questo shoyu distintivo e stato riprodotto per diversi anni. Questa salsa di soia scura di Yagisawa e davvero un vero miracolo di aroma ed e adatta sia per cucinare che per essere consumata cruda. La salsa di soia e stata invecchiata fino a due anni e ha un sapore unico e intenso. - Cottura - Sushi - Salsa - Marinatura della carne Consiglio: si sposa benissimo con calamari, sashimi o calamari alla griglia.