GOURMET VERSAND
carrello della spesa
vuoto
Kundenkonto Button Accedi
conto cliente
Accedi per i clienti x
Lo stato dell`ordine richiamare
> Cucina molecolare, gastronomia molecolare, colori, consistenze > Luigi Francesco

Luigi Francesco

Louis Francois - Ingredienti professionali per consistenze perfette, creme stabili e glassature lucide nella tua pasticceria.

Luigi Francesco Con Louis Francois, porti a casa tua ingredienti di qualita professionale per pasticceria, dessert e gastronomia molecolare: dalla pectina per glasse e marmellate a Super Neutrose e Stab 2000 per gelati e creme, fino alla gelatina (inclusa quella a base di pesce). Louis Francois e sinonimo di risultati precisi nell`addensare, legare e gelificare: ideale se desideri controllare con precisione le consistenze e creare dessert meticolosamente realizzati. Completa la tua preparazione con acido citrico, sorbitolo, lievito in polvere o lecitina, tutti chiaramente presentati in questa categoria all`interno della selezione Louis Francois. Scopri Louis Francois e porta le tue creazioni a un livello tale da invogliare tutti ad acquistarle immediatamente.

Con Louis Francois, porti a casa tua ingredienti di qualita professionale per pasticceria, dessert e gastronomia molecolare: dalla pectina per glasse e marmellate a Super Neutrose e Stab 2000 per gelati e creme, fino alla gelatina (inclusa quella a base di pesce). Louis Francois e sinonimo di risultati precisi nell`addensare, legare e gelificare: ideale se desideri controllare con precisione le consistenze e creare dessert meticolosamente realizzati. Completa la tua preparazione con acido citrico, sorbitolo, lievito in polvere o lecitina, tutti chiaramente presentati in questa categoria all`interno della selezione Louis Francois. Scopri Louis Francois e porta le tue creazioni a un livello tale da invogliare tutti ad acquistarle immediatamente.

  • Gli inizi: un`opera pionieristica visionaria (1908)

    Luigi Francesco

    Nel 1908, Louis Francois, nato nel 1882, fondo il suo laboratorio a Parigi con un obiettivo chiaro: supportare gli artigiani e i produttori alimentari francesi. In un`epoca in cui l`industria alimentare era ancora agli albori, si baso sui risultati di Louis Pasteur, in particolare sulla pastorizzazione del latte e delle uova liquide. Consapevole delle sfide della conservazione e della sicurezza alimentare, si specializzo negli ingredienti secchi, piu stabili e facili da trasportare. La sua competenza si estese presto alla testurizzazione e alle emulsioni per pasticceria, cioccolato, confetteria e cucina, con prodotti di punta come l`agar-agar, la gomma arabica, la gomma adragante e l`uovo in polvere.

    Contemporaneamente, nel 1908, venne inaugurata la prima fabbrica di pectina in Germania. La pectina era stata scoperta nel 1825 dal chimico francese Henri Braconnot. Louis Francois ne riconobbe rapidamente il potenziale e la integro nello sviluppo dei suoi prodotti. Oggi, la produzione di pectina e uno dei principali settori di attivita di Louis Francois.


    diritto d`autore testo: louisfrancois.com

  • Espansione e riconoscimento: l`eta d`oro della pasticceria (1930-1960)

    Luigi Francesco

    La Maison Louis Francois si evolse di pari passo con l`ascesa della gastronomia francese. La pasticceria conobbe innovazioni: nel 1930, Pierre Desfontaines (Maison Laduree) creo il macaron come lo conosciamo oggi: una combinazione di due meta di macaron e ganache. Dal 1920 in poi, nacquero le prime scuole di panetteria e pasticceria, in cui Louis Francois svolse un ruolo attivo condividendo la sua esperienza sugli ingredienti. Durante la Seconda Guerra Mondiale, le restrizioni resero necessario l`uso di nuove materie prime e tecniche alternative. Nel dopoguerra, il concorso dei Meilleurs Ouvriers de France (MOF) fu istituzionalizzato, in particolare nel campo della pasticceria. La Maison Louis Francois sostenne i professionisti partecipanti.


    diritto d`autore testo: louisfrancois.com

  • Espansione globale responsabile (2000 - presente)

    Luigi Francesco

    Giunta alla terza generazione, Louis Francois si sta espandendo a livello internazionale per promuovere il savoir-faire francese nel rispetto delle specificita culturali locali. L`azienda partecipa attivamente a prestigiosi concorsi come il MOF e la Coupe du Monde de la Patisserie e sostiene i giovani talenti.

    Nel 2022, la famiglia Axel Johnson ha acquisito l`azienda e l`ha rivitalizzata con impianti di produzione modernizzati, espansione internazionale e un forte impegno per la responsabilita ambientale. L`azienda persegue un approccio sostenibile basato su filiere corte, un`attenta selezione delle materie prime e lo sviluppo di linee di prodotti a base vegetale.

    Una tradizione di eccellenza con uno sguardo al futuro
    Il DNA della Maison Louis Francois rimane intatto, guidato dalla visione e dalle risorse della famiglia Axel Johnson. Il team persegue con passione il suo impegno per l`innovazione, la competenza tecnica e la precisione, garantendo cosi prodotti di qualita esemplare e costante.


    diritto d`autore testo: louisfrancois.com