Hamburger, bistecche e co.

Albersfood - bistecche e carne

Solo chi e appassionato di carne trovera la strada per la bistecca perfetta. E un cliente entusiasta. ALBERS puo vendere solo piu di 2.500 tonnellate di carne e pollame all`anno, di cui oltre 15.000 bovini provenienti solo dagli USA, per un solo motivo: ogni bistecca, ogni costata di manzo, ogni pollo nutrito con mais e ogni lombo di maiale iberico deve essere apprezzato appieno dei titolari Frank e Udo Albers riescono a convincere. Per garantire cio, ALBERS ha sviluppato un sistema continuo per identificare, acquistare, lavorare e consegnare carne gourmet di assoluta qualita - dal pascolo fino al momento in cui il cliente mangia la bistecca, arrostisce o disimballa il pollo.
Prima la carne, poi il prezzo: con una qualita cosi elevata, il prezzo a volte passa in secondo piano. Frank Albers: Quando si tratta di nuove offerte, generalmente guardiamo prima alla merce e poi al prezzo. A volte il modello e cosi sensazionale che dobbiamo solo avere il prodotto. Per Albers conta sempre una cosa sola: il gusto, cioe la somma di aroma, proprieta sensoriali, consistenza, tenerezza e succosita. Il capo assaggia sempre carne nuova in un`atmosfera familiare e competente con i suoi addetti alle vendite, tutti cuochi e macellai qualificati. Per non danneggiare artificialmente la carne, il campione viene fritto con il metodo peggiore, ride Albers. Toglilo dalla confezione, mettilo sulla griglia, giralo una volta, e crudo dentro - e poi provalo.

eatventure: la migliore carne dalla Germania

David Schrand (proprietario di eatventure GmbH) ha oltre 10 anni di esperienza nella frollatura della carne pregiata. Inizialmente appassionato di carne e giovane studente di tecnologia della carne, ha iniziato molti anni fa i suoi primi esperimenti di invecchiamento a secco qui in Germania. Questo processo era inizialmente noto dagli Stati Uniti. Oggi e un vero esperto in tagli speciali di bistecche, preparazione, conservazione e alimentazione e, soprattutto, nella maturazione delle bistecche. Ama e vive per la vera carne di qualita proveniente dalla Germania. eatventure GmbH e ora uno specialista a livello tedesco nella maturazione a secco e ha, tra le altre cose, sviluppato un metodo di maturazione interno che e stato registrato ufficialmente dalla fine del 2017. Invecchiamento di ShioMizu. Anche a David Schrand piace chiamarlo Dry Aging 2.0. Qualita che dovete assolutamente provare!

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