Tartufi invernali dalla Francia di Plantin
Brisures (purea di tartufo invernale), 1er Choix (tartufi interi, tuberosi), tartufi nobili invernali, Pelure (bucce e fette di tartufo), Morceaux (pezzi di tartufo), Pelees (tartufi sgusciati)
Tartufi invernali di Plantin
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Come si conserva il tartufo fresco?
Come ogni prodotto erboristico o fungo, il tartufo fresco ha una durata di vita relativamente breve: solo circa 10 giorni per conservare il suo sapore. Trascorso questo tempo e consigliabile consumarlo il piu velocemente possibile. Se si desidera preservare la fragranza, cio avverra attraverso uno dei seguenti metodi di conservazione:
in frigorifero in un contenitore ermetico (vetro o plastica) avvolto singolarmente con un foglio di carta assorbente o ricoperto di riso. Questo riso puo poi essere utilizzato per preparare un risotto al tartufo.
Se si desidera lavorare i tartufi con le uova, e consigliabile conservare i tartufi e le uova in un contenitore chiuso per uno o due giorni prima della lavorazione. In modo che le uova siano impregnate dell`aroma del tartufo. Il profumo del tartufo, ad esempio nella frittata al tartufo, sara ancora piu forte.
Nel congelatore: congelare in un barattolo o contenitore, e la soluzione piu semplice per conservare il tartufo piu a lungo (massimo 1 anno).
Un altro trucco e preparare il burro al tartufo e congelarlo.
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Come si sceglie il buon tartufo fresco?
Profumo: Deve essere gradevole al naso
Maturazione: Bisogna controllare il tartufo dal colore e dalla polpa (nera punteggiata da venature bianche).
Consistenza: il tartufo deve essere sodo, non troppo morbido e non troppo secco al tatto
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Brisures al tartufo invernale, tartufo invernale tritato finemente, Plantin
55 g € 43,10 * (€ 862,00 / kg)
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Tartufo nobile invernale extra, tartufo intero, tondo, Plantin
15 g € 35,01 * (€ 2.917,50 / kg)
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Tartufi nobili invernali Pelures, scorze e fettine di tartufo, Plantin
15 g € 14,33 * (€ 1.194,17 / kg)
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Tartufo nobile invernale Morceaux, pezzi di tartufo, Plantin
15 g € 30,47 * (€ 2.539,17 / kg)
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Tartufo nobile invernale extra, tartufo intero, tondo, Plantin
50 g € 106,17 * (€ 2.793,95 / kg)
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Tartufo nobile invernale 1er Choix, tartufo intero, tuberoso, plantin
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