Aceti di Gegenbauer - Acetaia viennese

Pura lavorazione artigianale di Gegenbauer

L`amara storia di successo e iniziata nel quartiere Favoriten di Vienna. All`eta di 14 anni Erwin Gegenbauer era ancora piuttosto inesperto nel bere e una volta rimase per un po` una bottiglia di vino mezza piena. Ed ecco: il vino un tempo buono ora aveva il sapore di un aceto decente, certamente abbastanza disarmonico, ma comunque straordinariamente limpido. Ma un inizio era stato fatto.

Erwin Gegenbauer, che in privato e dotato di una grande passione per il piacere, come capo junior dell`azienda conserviera di famiglia, fondata nel 1929 dal nonno Ignaz Gegenbauer, non voleva accettare la perdita di qualita dovuta ai prezzi bassi. Erwin Gegenbauer vendette rapidamente la fabbrica di conserve dei suoi genitori e fece il primo passo verso la massima qualita.

Uno degli acquirenti del Naschmarkt gli ha dato la svolta. Un giorno passo di li e presento allo stupito Gegenbauer una ricetta per la quale aveva usato l`aceto. Quello e stato il punto di svolta. Allo stesso tempo, il perfezionista che e in lui si e svegliato. Il suo aceto doveva essere il migliore!

Oggi l`austriaco, che ama definirsi modestamente il piu piccolo produttore di aceto del mondo e tuttavia dovrebbe definirsi un ricercatore di aceto, e il maestro di 70 tipi di aceto e ha fondato anche altri rami del piacere. Dal 2006 tre tipi di caffe Gegenbauer provenienti da piccoli vigneti vengono venduti appena tostati da un importatore triestino al Naschmarkt e serviti in locali rinomati come lo Steirereck di Vienna. Gli chef amatoriali e professionisti adorano tutte le sue creazioni, che si tratti di rari cereali tostati, eleganti succhi di frutta o ovviamente dei vari oli e aceti. Una vasta gamma per intenditori!