Aceto - Aceto Balsamico di Malpighi

Acetaia Malpighi

La storia dell`Acetaia Malpighi

La famiglia Malpighi fece parte di un ordine cavalleresco fino agli inizi del 1900. Decennio dopo decennio, il balsamico e diventato la passione e il filo conduttore dell`antica famiglia, che custodisce un tesoro di 3.000 botti in cui avviene il processo di invecchiamento dell`aceto balsamico tradizionale.
Nel 1850 Pietro Malpighi (la prima generazione) inizio a produrre nella sua mansarda l`aceto balsamico tradizionale di Modena. Da 160 anni la tradizione ed i segreti produttivi vengono tramandati da Pietro, Augusto, Maria (89 anni) ed Ermes. Oggi Massimo, che rappresenta la 5° generazione della famiglia, e l`attuale presidente dell`Acetaia Malpighi.
E stato Pietro, trisavolo di Massimo, a certificare attraverso una lettera autografa l`inizio della produzione dell`aceto balsamico tradizionale di Modena al marchio Malpighi.
Per continuare l`antica tradizione, Massimo ha gia conservato due batterie di aceto balsamico tradizionale per i figli Leonardo e Lorenzo. Acetaia Malpighi e riconosciuta a livello internazionale come marchio Made in Italy e porta i suoi prodotti nei principali mercati di tutto il mondo.

Acetaia Malpighi

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Il fiore all`occhiello dei balsamici e quello della tradizione. La sua parte piu giovane deve essere invecchiata per 12 anni, il livello qualitativo successivo e l`extra vecchio, la cui parte piu giovane deve essere conservata in botti di legno per 25 anni. Due prodotti stravaganti di Malpighi sono la gelatina di balsamico e le perle di balsamico.

Acetaia Malpighi

Perle balsamiche dell`Acetaia Malpighi