Verse oesters - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), ca. 75g

Van de kant van het Ile d`Oleron tegenover La Rochelle komt een oester van absoluut topklasse - de Gillardeau. Het is een diepe oester en behoort tot het geslacht Portugaises. Maar bovenal is het een Special de Claires en daarmee een kwaliteitsniveau boven de bekende Fine de Claires. Het formaat is M4 (ong. 75 g bruto), maar er zijn ook grotere exemplaren beschikbaar, bijvoorbeeld om te bakken. Het verschil met andere oesters wordt duidelijk zodra je ze opent, want waarschijnlijk heb je nog nooit een oester gezien die zo vol is, dus zo`n uitgesproken vleeslichaam heeft. Dit is te danken aan een bijzondere alg die alleen in dit gebied voorkomt. Ervaar wat een delicatesse een oester kan zijn ...