Obulato - wafels van aardappelzetmeel, transparant, vierkant, 9x9cm

De flinterdunne, transparante wafels van aardappelzetmeel kunnen worden gebruikt in de zoete en pittige avantgarde keuken als een eetbaar, nauwelijks zichtbaar dragermateriaal, bijvoorbeeld voor het maken van millefeuilles. Evenzo kunnen de wafelvellen worden gevouwen en worden gevuld in verschillend gevormde, transparante raviolizakken. Ze kunnen gesloten worden met een beetje hete karamel, eenvoudige siroop, heel weinig water of een andere vloeistof en een speciale verzegeling. De plakkenpreparaten als geheel mogen niet in contact komen met water of waterige vloeistoffen als het aardappelzetmeel zou oplossen. Aan de andere kant kunnen olijfolie, noten en zaadoliën gemakkelijk worden gebruikt als ingrediënten voor de vullingen.