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Polvere di tartaro - Creme Detartre, tartrato di potassio, E 336
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Vari sali potassici dell`acido tartarico, che si trovano legati in molti frutti. In casa, il tartrato di potassio (cremore di tartaro) viene utilizzato come lievito; il lento rilascio dell`acido fa si che l`impasto si sciolga e si formino dei pori. Dovrebbe intensificare il sapore della frutta. Inibisce la formazione di batteri. Impiego: per tutti i prodotti con frutta (gelatine, conserve, canditi, marmellate, composte = 3,5 g / kg - succhi di frutta e verdura = 150-250 g / hl - terrine, crostate, soppressate, semifreddi, insaccati di ogni genere, = 0,5-1 g / kg
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