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Sucre Emul (esteri dello zucchero), Sosa, E473
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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Sucre Emul e un emulsionante derivato dal saccarosio e creato da una speciale connessione tra saccarosio ed esteri degli zuccheri degli acidi grassi. Grazie alla sua elevata stabilita, questo emulsionante viene utilizzato per legare l`olio con soluzioni acquose. Sucro e simile all`acqua e deve prima essere sciolto in acqua. Questo emulsionante ha anche proprieta aeranti e consente la creazione di texture ariose. Proprieta: polveroso, insolubile nei grassi. Solubile in acqua a freddo, solubile piu rapidamente a caldo. Quindi aggiungere lentamente al mezzo grasso.
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