Aceto di frutta Gegenbauer Dirndl - corniola, 5% acido

L`aroma acidulo del dirndl caratterizza questo aceto di frutta. Le ciliegie corniola Dirndln sono state raccolte al culmine della loro maturazione presso la scuola di orticoltura Hietzing di Vienna e sottoposte a fermentazione alcolica utilizzando lievito puro. Dopo una fase di maturazione, il vino e stato inoculato con una coltura batterica di aceto puro. La fermentazione dell`aceto avviene in condizioni di fermentazione controllata, in cui la temperatura e l`apporto di ossigeno vengono costantemente monitorati per fornire ai batteri condizioni di vita ottimali. Questo e uno dei prerequisiti per ottenere un`elevata qualita. Terminata la fermentazione, l`aceto giovane viene conservato in damigiane, scolato piu volte dal trullo e poi maturato in damigiane.