Valrhona Guanaja Lactee Grand Cru, copertura di latte intero, callette, 41% cacao

Valrhona Guanaja Lactee Grand Cru, copertura di latte intero, callette, 41% cacao

15554

3kg

borsa

Ø 323 giorni dalla data di consegna.  

3,10 kg

NON DISPONIBILE

No, prodotto non refrigerato

3

7 %

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NO

18063290

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

copertura di cioccolato al latte; Cacao: 41% almeno. Zucchero, burro di cacao, LATTE INTERO IN POLVERE, fave di cacao, emulsionante: LECITINA DI SOIA, estratto naturale di vaniglia. Conservare in luogo asciutto, fresco e protetto dal sole a +16°C / +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +27°C / +28°C mescolando regolarmente. Aumentare poi nuovamente la temperatura a +29°C / +30°C aggiungendo - copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +29°C / +30°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.

Proprieta: Proteine del latte animale.

per 100g / 100ml

2406 kJ / 578 kcal

40 g

25 g

46 g

38 g

7,6 g

0,18 g