Capuliato, pesto con pomodori secchi e prezzemolo, Viani

Disponibile da inizio ottobre. Questa conserva di pomodoro, originariamente formulata come brodo invernale, ha origini arabe. Il nome siciliano significa macinatura e si riferisce alla frantumazione dei pomodori secchi uniti a prezzemolo e olio d`oliva. Questa ricetta prevede anche sugo di pomodoro, origano, zucchero e peperoncino. Questa pasta aromatica, la versione siciliana del pesto, e ottima su pizza e bruschette, con pasta e carne alla griglia: pura Sicilia.