Guance e salsa di maiale sottovuoto, maiale di Livar, Otto Gourmet

Mettete in una pentola i guanciali congelati e il sugo e aggiungete 50 ml di acqua. Scaldare lentamente e infine portare brevemente ad ebollizione. Un piatto per il corpo e per l`anima. Con questo pure di patate e verza si sposano perfettamente. Il maiale del monastero del Limburgo LiVar e un incrocio di diverse razze suine. Facendo accoppiare il tipico maiale di campagna olandese con lo Svevo-Hallish, l`inglese Essex Saddleback e il maiale americano Duroc, e stato ottenuto un risultato interessante. Per questo Frans de Rond ha deciso di allevare carne di maiale saporita e con un accurato contenuto di grassi. Il maiale del monastero ha esattamente le stesse caratteristiche positive che avevano le razze suine olandesi estinte.