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Salsa di soia - Tamari - di prima classe superiore
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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In origine, il tamari era un sottoprodotto della produzione dell`hatcho miso, una pasta di soia fermentata. La produzione di una salsa di soia Tamari equivale a quella dell`Aceto Balsamico Tradizionale. I fagioli fermentano fino a 36 mesi. Alla massa frantumata vengono aggiunti un fungo di lievito e un po `di farina d`orzo tostata. Questo koji (lotto) matura a circa 32°C in un massimo di 5 giorni. Il moromi (impasto) viene pressato e riempito in botti, alcune delle quali hanno 50 anni. La salsa matura per 18 mesi o piu.
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