SissiS Jaga Royal Rum e acquavite di rum alla frutta, 38% vol.

Per produrre il rum, il primo passo e lavorare la melassa di canna da zucchero con acqua e uno speciale ceppo di lievito aromatico per formare un mosto. Durante la fermentazione, il lievito converte lo zucchero in alcol e dopo circa 12-14 giorni la gradazione alcolica e pari a circa il 6% di alcol in volume. L`aroma e la qualita successivi in questa fase sono significativamente influenzati dalla qualita della melassa, dalle colture di lievito e dall`acqua. Il mosto contenente alcol viene distillato sotto vuoto. In questo complesso processo il vuoto nell`alambicco riduce il punto di ebollizione del mosto e la distillazione puo avvenire a temperature di circa 40 gradi Celsius. Meno calore significa che i sapori delicati vengono conservati al meglio. L`acquavite di canna da zucchero ottenuta viene raffinata in un processo di maturazione in piu fasi. Il primo passaggio e il pre-stoccaggio in vasche di acciaio, quindi il distillato viene posto in botti di rovere da 50 litri precedentemente riempite con distillati di frutta. Il rum matura lentamente nelle botti di legno. Dopo circa 3 anni, nelle botti viene aggiunta una composizione di frutta secca. Il risultato sono note fruttate complesse, una dolcezza sottile e un colore rosso intenso. A causa della macerazione con frutta secca, il Jaga Royal appartiene alla classe dei rum speziati o aromatizzati e ha il nome legale di rum spirit.