Pepe di Monaco, intero, Altes Gewurzamt, Ingo Holland

Ancora una volta una spezia che ha il pepe nel nome senza essere effettivamente pepe. E interessante notare che appartiene alla grande famiglia delle verbene. Semi di fango casto o agnus castus, non piccanti. Fuori dalla cucina, i casti frutti del fango sono onorati in ginecologia. Prende il nome dall`agnocasto perche si dice che abbia un effetto anafrodisiaco, che e l`esatto opposto dell`afrodisiaco. Ai monaci del monastero venne quindi assegnato il cosiddetto Agnus castus. In latino Agnus significa agnello, castus significa qualcosa di moralmente puro e casto. Quindi fate sempre attenzione durante la cottura a non usarne troppa. Si abbina egregiamente con carni scure come selvaggina e pollame selvatico.