Salsiccia a lunga conservazione Fuet Negro de Mallorca, Xesc Reina

Dal cuore di Maiorca: la salsiccia premium di Xesc Reina! Xesc Reina e uno dei salumifici piu rinomati della Spagna. In collaborazione con l`azienda Gebruder produce le migliori sobrasadas e fuet del Porc Negre (razza suina maiorchina). Questi maiali vivono e crescono liberamente in due idilliache finca nel centro dell`isola (vicino a Sant Joan e Maria de la Salut), nutrendosi di carrube, fichi, olive e solo del grano prodotto in loco. I Porc Negre crescono li separati per fasce di eta, tra bosco, alberi da frutto e fango, conducono una vita selvaggia e senza stress. I Porc Negre vengono macellati intorno ai 12-14 mesi. Xesc Reina prepara un fuet con la loro carne muscolare. Vengono lavorate solo alcune parti magre del maiale. Dopo l`essiccazione, 30 chili di carne diventano circa 15 chili di salsiccia, ovvero circa 100 fuet. La stagionatura dura circa 1,5 - 2 mesi.