Valrhona Oabika 72°B concentrato, a base di succo di frutti di cacao

Il nuovo ingrediente dal frutto dell`albero del cacao! `Osare!`. Il concentrato dorato completamente nuovo apre un`ampia gamma di possibili applicazioni: glassa, nucleo liquido, gelatina di frutta, praline di cioccolato, bevande, gelato... Rende possibile la composizione di nuove partiture gustative, ispira nuove creazioni dolci e salate e stabilisce standard completamente nuovi. Il suo gusto unico rivela un profilo aromatico complesso, sfumato e sottile che combina note fruttate e aspre, come il ribes o il frutto della passione, con note piu dolci e rotonde di frutti canditi. Il succo fresco di cacao viene prodotto in modo sostenibile e responsabile dagli oltre 1.600 produttori di cacao del Ghana che appartengono alla rete del partner start-up Koa. Viene poi filtrato, pastorizzato e ridotto dolcemente a 72 gradi Brix per ottenere un concentrato composto al 100% da polpa di cacao.