Ostriche fresche - Gillardeau M4 (Crassostrea gigas), circa 75 g ciascuna

Dal lato dell`Ile d`Oleron rivolto verso La Rochelle, la Gillardeau, arriva un`ostrica di assoluta qualita. E un`ostrica profonda e appartiene al genere Portugaises. Soprattutto e uno Special de Claires e quindi un livello qualitativo superiore al noto Fine de Claires. La dimensione e M4 (ca. 75 g lordi), ma sono disponibili anche esemplari piu grandi, ad esempio per la cottura al forno. La differenza rispetto alle altre ostriche diventa evidente non appena la apri, perche probabilmente non hai mai visto un`ostrica cosi piena, cioe con un corpo carnoso cosi pronunciato. Questo grazie ad un`alga speciale che si trova solo in questa zona. Sperimenta quale prelibatezza puo essere un`ostrica...