Pepe Malabar Spice Garden, nero, intero

Nel commercio dei peperoni le varieta si differenziano in base alla regione di origine. Una delle provenienze piu importanti e MALABAR, nel sud-ovest dell`India. Da qui proviene il pepe nero Malabar. Il suo odore ricorda i bastoncini di liquirizia. Il pepe nero con una leggera sfumatura verde ha note di pepe chiare, intense ed espressive. La cosa bella di questo peperoncino e che se ne puo usare tantissimo senza che il piatto diventi troppo piccante. Solo il Sarawak e piu piccante quando si tratta di pepe. In passato il pepe di Malabar veniva commercializzato anche con i nomi GOA e ALEPPI. Il pepe nero e adatto per carni fritte e grigliate, salse e zuppe scure, stufati, selvaggina, ripieni di carne e primi piatti. Non e adatto per salse leggere.