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Sale Citrico Cucina Creativa, sferificazione
Numero articolo
Selezione | Contenuto (peso) | confezione | Prezzo EUR
(prezzo / unita) | (Rendimento)
Disponibilita | data di scadenza
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(prezzo / unita) | (Rendimento)
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Nell`industria alimentare, il citrato di sodio e comunemente usato per prevenire lo scolorimento di frutta e verdura tagliata. Ha la proprieta di ridurre l`acidita degli alimenti. Citras consente quindi di produrre prodotti di sferificacion (tecnica per produrre strutture sferiche, ad esempio caviale di melone) con ingredienti altamente acidi.
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