Valrhona Equatoriale Lactee, copertura di latte intero in callette, 35% di cacao

Valrhona Equatoriale Lactee, copertura di latte intero in callette, 35% di cacao

12153

3kg

borsa

Ø 281 giorni dalla data di consegna.  

3,05 kg

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11

No, prodotto non refrigerato

3

7 %

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NO

18062010

VALRHONA SA, 14 AVENUE DU PRESIDENT ROOSEVELT, 07301 TAIN L HERMITAGE, Frankreich.

Frankreich | FR

Cioccolato al latte particolarmente adatto per coperture, cacao: 35% almeno. Zucchero, burro di cacao, LATTE intero in polvere, fave di cacao, emulsionante: lecitina di SOIA, estratto naturale di vaniglia. Conservare in luogo asciutto e fresco a +16°C - +18°C. Istruzioni per la preparazione: Sciogliere la copertura di cioccolato per un periodo di 12 ore: questo e fondamentale per garantire che il burro di cacao si sciolga perfettamente. Riscaldare la copertura a +45°C / +48°C. Metti di riserva un po` di copertura calda. Lasciare poi raffreddare la quantita necessaria fino a +27°C / +28°C mescolando regolarmente. Successivamente aumentare nuovamente la temperatura a +29°C / +30°C mediante: - aggiungendo copertura calda alla temperatura di +45°C / +48°C. - scaldare la miscela a bagnomaria. - scaldare il composto nel microonde (max. 400 / 500W per evitare che si bruci). Verificare che la copertura abbia una temperatura di lavorazione di +29°C / +30°C e mescolare regolarmente il composto per garantire che la temperatura (e quindi la cristallizzazione) rimanga uniforme.

Proprieta: Proteine del latte animale.

per 100g / 100ml

2365 kJ / 567 kcal

36 g

23 g

53 g

50 g

6,5 g

0,14 g