Marzapane grezzo, modellato - marzapane da modellare

Massa di marzapane cruda dal gusto finissimo, composta da mandorle mediterranee dolci e aromatiche. Particolarmente adatto per modellare figure. Le mandorle sbucciate e macinate in modo umido vengono riscaldate con lo zucchero e, come dicono gli esperti, tostate. Durante la tostatura, la massa viene sterilizzata, i componenti della mandorla vengono scomposti e il contenuto di umidita della massa viene ridotto facendo evaporare l`acqua. La materia prima finita del marzapane puo contenere al massimo il 17% di umidita e il 35% di zucchero. E composto solo da mandorle e zucchero.