Caffarelchocolade, pralines, nougat

Caffarel uit Piemonte

Il Gianduiotto. De eerste chocolade in de wereld

Isidore Caffarel vond de Gianduiotto uit in 1865. De cacaobelasting was destijds zo hoog dat de chocolatier als alternatief een grondstof in zijn omgeving zocht. De Piemontese hazelnoot Tonda Gentile, een perfecte, ronde noot met een geweldig aroma, maakt vandaag de dag nog steeds 28% uit van een Gianduiotto. Ook de productiewijze is bijzonder gebleven. De cacao-hazelnootmassa, gemodelleerd naar het met de hand gesneden van de pralinemaker, die is gekruid met echte vanille, wordt geproduceerd in een uniek extrusieproces. De warme massa druppelt op een glasplaat en glijdt zo het koelsysteem in - elke Gianduiotto is uniek. Het resultaat is de eerste bekende praline, genoemd naar een carnavalsmasker uit Turijn waarvan de hoed model stond voor de vorm van deze specialiteit. Gianduiotti en Gianduiottini, de kleinere editie, zijn verkrijgbaar als versies met volle melk en pure chocolade.

Caffarel uit Piemonte