OvoFree Mousse, plantaardige moussestabilisator, Louis Francois

OvoFree Mousse is een plantaardig alternatief voor eiwit en bestaat uit aardappel- en erwteneiwit en lijnzaadvezels. OvoFree Mousse moet met water worden gedehydrateerd. De aanwezigheid van vetten vermindert de schuimvorming. Het wordt aanbevolen om OvoFree Mousse te gebruiken met een vetgehalte van 5% tot 7%. 1 kg poeder komt overeen met ongeveer 470 tot 1830 mg eiwit.