Valrhona Speciale Couvertures

Bijzondere couvertures van Valrhona

Fruitcouverture uit Valrhona

Het eerste assortiment fruitcouvertures zonder kleurstoffen of conserveermiddelen voor professionals. Een revolutionair product met de complete combinatie van cacaoboter, suiker en fruit. Het kostte 5 lange jaren van onderzoek en ontwikkeling bij Valrhona om tot het uiteindelijke recept te komen. Maar dankzij het onmiskenbare meesterschap van het bedrijf en een onfeilbare wil, is de fabricageformule eindelijk ontwikkeld. INSPIRATIE was geboren, een technische kwaliteit. De meesten zullen zich afvragen waarom dergelijke moeilijkheden? In feite houdt chocolade niet van water en daar is een goede reden voor: in elke fase van het chocoladebereidingsproces wordt geprobeerd het vochtgehalte in cacaobonen te verminderen, zoals het geval is bij cacaoboter, die moeilijk te mengen is met water. Zo? Welnu, de meeste vruchten bestaan uit een hoog percentage water. Het fruit combineren met chocolade of cacaoboter is daarom een echte uitdaging, vandaag is de oplossing er al: een product dat de unieke textuur van de omslagchocolade combineert met de intense kleur en smaak van fruit. En dat geeft banketbakkers, chocolatiers en chefs een nieuwe dimensie in hun creaties, een echte INSPIRATIE.